1950 doğumlu Mehmet Gürsoy, 17.yy sonlarına doğru kaybolan İznik Seramik Sanatını yeniden canlandıran ve yeni yorumlarıyla çok daha ileri götüren dünyaca ünlü bir seramik sanatçısıdır. GÜRSOY, 16.yy'dan beri bilinen İznik Seramik Sanatı'nın günümüze ulaşan devamcısıdır.
İstanbul Güzel Sanatlar Akademisi'nden Profesör Muhsin Demironat'ın özel öğrencisi olan Gürsoy, 35 yıldır aktif olarak seramik sanatıyla ilgileniyor ve İznik seramiklerini canlandırmak için çabalamasıyla tanınıyor. Bu antik sanat üzerinde bireysel çalışmaları ve araştırmalarıyla duran Gürsoy, motifleri ve desenleri yeniden yapılandırmayı başardı ve unutulmuş sanatın yeniden doğmasına yol açtı. Ayrıca, uzun süreli çalışmaları sayesinde kil karışımının 'kayıp' renklerini ve formülünü yeniden keşfetmeyi başardı.
15. yüzyılın sonlarından 17. yüzyıla kadar olan ünlü Osmanlı sanatçıları, en iyi Türk İznik Seramikleri veya `Cini` sırları altında değerli taşların canlı renklerini yakaladılar. Günümüzün Türkiye'nin en sıra dışı ustası `Cinici` veya `Cini` üreticisi olarak kabul edilen Mehmet Gürsoy, 15. ila 17. yüzyıl Çini'sinden ilkeler ve formlar çıkararak, seleflerinin gördüğü gibi Osmanlı İmparatorluğu'nun muazzamlığını ve zenginliğini yansıtan olağanüstü tasarımlarda benzersiz yeni parçaları hayata geçiriyor. Gerçekten güçlü. Prof. Henry Glassie - Indiana Üniversitesi
1986 yılında 1. Uluslararası Seramik Kongresi Yarışması'nda vazo ve tabak tasarımı dalında birincilik ödülüne layık görüldü ve pano dekorasyonu dalında ikincilik ödülünü kazandı. Gürsoy, sanat öğrencilerine eğitim vererek ve Kütahya'daki Dumlupınar Üniversitesi'nde dersler vererek sanata katkıda bulundu. Sanatçı, birçok ulusal ve uluslararası sergiye katıldı ve dünyanın dört bir yanındaki çeşitli sanat festivallerinde birkaç kişisel sergi düzenledi.
Gursoy için, göze hitap eden bir melodi parçasıdır. Seramik tasarımlarında kullanılan laleler, güller, sümbüller ve diğer bitkiler şarkıyı oluşturan müzik notalarıdır. Bu sanat aracılığıyla çeşitli desenlerin değerli renkleri göze gösterilir.
Sanatçı 2009 yılında UNESCO tarafından 'Yaşayan Halk Hazinesi' ödülüne layık görüldü.